大家好,重庆做法重庆今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于重庆家常鱼的家常家常做法，重庆家常鱼做法窍门这个很多人还不知道 ，鱼的鱼现在让我们一起来看看吧！法窍 本文目录 重庆冬水田三和鱼的做法和香料熬制材料 大鱼头半只，白萝1个 ，家常家常绿豆粉丝1把，鱼的鱼白胡椒粉，法窍香菜 ，重庆做法重庆料酒 ，家常家常猪板油（可有可无） 做法 1 、鱼的鱼选择大头鱼的法窍鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大 ，重庆做法重庆一个鱼头有锅那么大了） 2、家常家常锅烧热了 ，鱼的鱼放入猪板油或者普通的食用油 ，等油烧热了 ，要大火 ，把鱼头放入锅里煎 。 3、把料酒倒在鱼头上 ，腥气随着酒蒸发掉。 4、倒入姜片 ，然后倒入水（水量根据个人喜好 ，我通常加满水） 5 、加入胡椒粉 ，加入切成条的白萝卜 。 6 、等水烧开了 ，5-6分钟以后 ，再盖上锅盖 ，这样可以散发掉 ，一些腥气。 7 、大概20分钟左右 ，白萝卜也透明了 ，倒入粉丝 ，煮2分钟关火 。 8 、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可 。 重庆半边鱼做法方法/步骤 1/6分步阅读 半边鱼一条，切开加料酒腌制 2/6 放葱姜和白胡椒，加酱油 3/6 鱼肉切花刀 ，放盘里上锅蒸 4/6 蒸15分钟，必须是在水开后蒸 ，不然会不熟 5/6 放葱丝和蒜末加蒸鱼豉油 6/6 浇上热油即可 ，美味又好吃 重庆各种鱼的做法重庆最出名的鱼有水煮鱼，酸菜鱼，太安鱼 ，万州烤鱼 ，分别做法如下 ： 水煮鱼：1鱼肉切片 ，鱼骨切段，鱼头切块 ，葱姜水泡十分钟去腥后加入蛋清淀粉上浆 。2豆芽煮断生捞出控干放入盆里打底 。3起锅烧油 ，下葱段姜蒜 ，干花椒干辣椒 ，豆瓣酱爆香 ，再加水熬成汤料 ，汤滚捞出料渣然后加入盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，调味 。4下入鱼头鱼骨先煮 ，然后下入鱼片 ，记住切勿搅动 ，不然鱼片会烂 ，煮一分钟鱼片就熟了 ，连汤直接倒入豆芽打底的盆 。5另起锅烧油 ，油热倒入大量干辣椒干花椒，出香味淋在鱼上 ，最后撒上葱花熟芝麻既成 。 酸菜鱼 ：1鱼的处理同上2 ，起锅下猪油爆香姜蒜和老坛酸菜 ，然后加水熬成酸菜汤，调入盐 ，鸡精 ，胡椒粉 。3先下鱼头鱼骨煮熟 ，后下鱼片煮熟，方法同上 ，然后整锅倒入盆中4起锅烧油 ，油热加入少量干花椒干辣椒 ，然后淋入鱼中 ，撒葱花即成 。 太安鱼 ：1鱼洗净切块，葱姜水泡十分钟去腥 ，加入少量盐和胡椒让鱼肉微微有底味，然后加淀粉上厚浆 ，下油锅炸至金黄捞出备用 。2，起锅烧油，下入豆瓣酱 ，泡椒 ，泡姜，泡酸菜 ，干花椒爆香 ，加水烧开成汤底 。3放入炸好的鱼块 ，调入生抽 ，胡椒粉 ，鸡精中火烧入味 ，然后撒入葱结大火收干水分即可出锅装盘。 来凤鱼 ：做法与水煮鱼基本相同，只是汤底熬好后料渣不用捞出，直接下鱼煮熟 ，然后勾芡就可以出锅了 ，装盘后适量撒上花椒面葱花即成 。 万州烤鱼 ：1鱼宰杀开背处理干净，上炭火烤熟外皮要烂至焦香酥脆 。2打底的蔬菜根据洗好用开水焯至断生 。3起锅烧油 ，下葱段姜片拳头干辣椒干花椒豆瓣酱爆香 ，加入少量水，然后加入一小块火锅底料 ，黄酒 ，很少量十三香 ，白糖，鸡精 ，煮开后小火三分钟出味 。4炭火铁板铺一层生洋葱块 ，放上烤鱼，蔬菜放鱼周围 ，淋入敖好的酱料，撒上香菜段即成。 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。 |